Культура

Книгу о редких казахских блюдах презентовали в Нур-Султане

20 января, 09:35399
Автор: Elorda Aqparat
Фото: пресс-служба Qazaq Geography Фото: пресс-служба Qazaq Geography

В столице презентовали книгу "Казахская кухня: вкус и традиции". В ней представлены редкие блюда, которые заново возродились в результате поисковой и исследовательской работы авторов. Также стали известны технология приготовления, краткая характеристика биологической ценности традиционных мясных, молочных блюд, мучных изделий и напитков, передает Елорда Инфо со ссылкой на газету "Вечерняя Астана".

В результате исследовательских экспедиций по Казахстану найдена и записана технология приготовления практически забытых блюд. Учеными получены сведения о 200 блюдах, из них 50 представлены в этой книге.

"Национальная казахская пища уникальна и является одним из важных элементов истории и культуры казахского народа. В казахской кухне отражаются самобытные традиции и обычаи, и многие ее характерные черты обусловлены формировавшимся веками жизненным укладом. Особенность кочевого образа жизни казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. Казахская кухня отличалась своеобразной технологией", - рассказала этнограф, руководитель центра нематериального наследия НИИ "Халық қазынасы" Национального музея РК Айгерим Мусагажинова.

Каждое из представленных блюд сопровождается крат-кой информацией, рецептом и сведениями о пищевой ценности. Особое внимание уделено знаковой сущности определенных блюд казахской кухни.

"Они - настоящий символ мудрости народа. Ведь еда не только насыщала наших предков, она наделяла благожелательной энергией, придавала сил в необходимый момент, защищала, способствовала укреплению отношений между людьми и даже помогала примирению сторон", - сказала автор книги.

Екатерина Тыщенко 




Ещё новостей + 3
Наверх